云南最有名的六道特色菜：汽锅鸡摘得桂冠，你吃过几道？

说起云南，很多人首先想到的应该是这里的旅游业，那壮阔瑰丽的玉龙雪山，别具特色的大理古城，还有气势宏伟的崇圣寺，天地合一的洱海等等，还有各少数民族的美食。云南菜的特点是选材广，风味多，口味鲜嫩、清香回甜，偏酸辣微麻，讲究的是本味和原汁原味。现在小编为大家介绍云南最有名的六道特色菜，吃货们赶紧来看看吧！
云南最有名的六道特色菜一、汽锅鸡

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汽锅鸡是云南十大经典名菜之一，因为是用汽锅蒸制而得名。[bai]汽锅鸡大多是选用乌骨鸡为原材料，搭配火腿、冬菇、冬笋、黄酒、虫草、人参等多种食材一起在汽锅里蒸两三个小时而成。这样蒸出来的鸡肉鲜嫩无比，汤汁甜美，不仅是一道美味佳肴，更是一道食疗佳品。
二、石屏豆腐

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豆腐大致分为北豆腐和南豆腐，一种是选用石膏作为凝固剂，一种是用卤水作为凝固剂。而石屏豆腐之所以出名，是因为石屏豆腐是选用的当地古城方圆0.75平方公里内的天然地下水作为凝固剂，做出来的豆腐鲜嫩爽滑，营养丰富。由于取材精致，所以2012年，国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施了地理标志产品保护。
三、彝族砣砣肉

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砣砣肉有点像新疆的手抓肉，这是小凉山彝族的民族特产。正宗的砣砣肉是选用凉山地方品种乌金猪的仔猪为原料，宰杀后剁成大块，用食盐腌制，吃的时候配上凉山特有的酸菜汤，一边啃肉一边喝汤，肥而不腻，越嚼越香。
四、大救驾

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大救驾是云南腾冲市最出名的一道美食，全名叫腾冲炒饵块，[bai]之所以叫大救驾是因为相传在清朝初期，明朝永历皇帝逃往滇西，饥饿难忍之时找到一户人家，主人就把家里的饵块加上鸡蛋等食材一起炒成一盘菜，永历皇帝吃过之后赞不绝口，还声称炒饵块救了朕的大驾，从此，腾冲炒饵块就多了一个名字叫大救驾。
五、白油鸡枞

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鸡枞是一种菌类，是和白蚁共生的菌类，白蚁筑巢的同时培养了鸡枞的菌丝生长，形成了一个共同的生态系统。鸡枞肉厚肥硕，味道鲜甜香脆，营养价值非常高，所以也被称为菌中之冠。这种菌类目前除了人工培育，野生的鸡枞只有云南贵州等地的原始森林中才有，所以在其他地方即使能吃到也一定不是正宗或者新鲜的。
摘得桂冠

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六、酥炸云虫【云南最有名的六道特色菜：汽锅鸡摘得桂冠，你吃过几道？】酥炸云虫是云南特有的一道美食，对于很多外地人来说可能觉得是一道不可思议的菜品，但是对于云南人来说这道菜是他们宴请客人必备的一道美食。云虫是一种寄生在竹筒里的昆虫，竹虫的营养价值很高，油炸之后入口嘎嘣脆，越嚼越香。