“桂林山水甲天下”,这句话是对桂林山水的最高评价,相信很多人去桂林也是冲着这句话去的 。桂林是一个多少数民族融合的地区,这里的美食已然融合了侗族,瑶族,壮族等多个少数民族的日常烹饪风格,口味多变 , 菜式厚重 。今天小编就给大家推荐去桂林必点的6道硬菜,吃货们一起来简单了解下吧 。
去桂林必点的6道硬菜1、酸辣禾花鱼
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桂林山水奇特且优质,所以相对于周边水域的禾花鱼来说就长的的格外肥美;[bai]作为一款广西特色的风味家常菜,当地的禾花鱼肉质细嫩 , 骨刺少,骨头软 , 而且本身的口味有点鲜甜 。
因为这种鱼肉非常的有特色,虽然清蒸也非常美味 , 但因为体现不出桂林当地的风味特色,所以当地百姓就以酸辣形式的入味方法烹饪此鱼,没想到成品的质感远比清蒸更加美味,之后就成为了人们餐桌上的常客 。
2、桂林荷叶鸭
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很多人去桂林旅游,总能在郊区的多数地方看到荷叶塘;当地的荷叶长势喜人,莲藕的质地在全国范围内也能排上名号 , 正是因为此等优势,当地的百姓就把荷叶融入家鸭的烹饪之中,造就了这款桂林荷花鸭 。作为在当地颇具滋补意味的名肴,它可是很多餐馆的招牌菜,鸭肉的酥嫩加上荷花的清香 , 让人倍感原汁原味;如果你对肉食美味颇感兴趣,这款美食绝对能满足你的需求 。
3、桂林田螺酿
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很多人应该都吃过田螺,而在桂林这个山美水美的地方,山间田螺自然不缺;它们在优质山泉中茁壮成长,肥美的肉质自然逃脱不了当地百姓的法眼 。桂林田螺酿以当地出名的三花酒作为烹饪原料,搭配少数民族最常用及的酸辣调和之法,混合葱,姜,猪肉 , 香菜等食材的复合口感和香味焖炖一锅 , 肥美酸辣的口感让这款美食更具下饭属性 。
4、爆炒漓江虾
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很多人都知道桂林漓江里面的水产类别很多,[bai]但如果要挑选一款家常菜中的“明星选手”,漓江虾肯定是最具瞩目的存在 。因为这里的河虾肉质肥嫩,搭配当地的三花酒简单烹饪,只需入锅爆炒,天然风味的质感就能尽显虾肉的原汁原味,不需要太多调味的复合 , 就能展现桂林风味的特色,营养和美味的双重质感,逐渐让这款美食成为桂林人家最常见的家常菜 。
5、桂林牛八宝
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相对于桂林本地来说,牛肉美食的烹饪并不常见,而对于这款桂林牛八宝而言 , 其实它最早起源于广东 。当地人把牛百叶、牛肚、牛肝、牛肉等全系列八样“牛宝”清洗干净焯水,去除部分膻味之后放入高汤锅中加料熬煮熟烂;捞出之后既可以当成凉菜拌酱吃 , 也可以当做火锅的添加辅食,如果本人喜欢吃香辣的款式 , 也可以用牛八宝炒菜,口味上面可是相当不俗 。
6、荔浦芋扣肉
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【去桂林必点的6道硬菜:酸辣禾花鱼上榜,你吃过吗?】很多人对于荔浦芋扣肉有可能并不熟悉,但如果你看过《舌尖上的中国》 , 想必对于这款美食应该会有一些了解 。作为在扣肉品种之中能与梅菜扣肉有着同等名气的美味,它在桂林当地可是最具特色的家常“硬菜”;而且由于融合了桂林当地独有的草本植物进行烹饪,不仅让它具备了药膳特质 , 而且在营养层面也变得格外出众 。
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