说到黄山旅游,能想到的有闻名世界的黄山风景区、巧夺天工的徽派建筑、江南水乡的徽州古村落,除此之外不得不提中国八大菜系之一的徽菜,它在技艺上集众家之所长,以本土咸鲜味为主旨,把皖南风味的美食特色发挥的淋漓尽致 。你知道黄山有什么特色菜?今天小编就给大家推荐去黄山必点的7道徽菜,吃货们赶紧来看看吧!
去黄山必点的7道徽菜1、千层锅
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千层锅是黄山祁门一带的山区名肴 。[bai]此菜注重野味、鲜笋、山菜、豆腐、红肉的相间搭配,让鲜味质感在锅内四溢,让所有食材的美感相互渗透 。千层锅本因为食材丰富,菜色考究,鲜味浓郁等特点,逐渐成为当地非常有名的地标性美食 。
2、徽州圆子
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徽州圆子从外表上看像一道糯米蒸肉圆 , 但在制作工艺上,它可是内藏乾坤哦 。正宗的徽州圆子也称“细沙炸肉”,先以肥膘肉、青梅、蜜枣等原料拌入白糖做成馅心;然后用湿淀粉、炒米花、鸡蛋裹匀,搓成乒乓球大?。?之后经过先油炸,在以卤汁浇灌的步骤成形美味 。
3、方腊鱼
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方腊鱼是黄山一代非常有名的鱼货美食,以特产桃花鳜为烹饪原料,可清蒸、可油炸、可红烧、可软熘,可整条烹饪,也可剁块炒制,多样化的烹饪手法造就了这款美味的千滋百味 。方腊鱼在当地以多味、多色、多形的烹饪特色出名 , 无论哪里的游客,只要在烹饪之前提出烹饪要求 , 当地厨师都能逐一满足哦 。
4、黄山一品锅
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【黄山有什么特色菜?去黄山必点的7道徽菜】黄山一品锅是安徽的十大名菜之一,[bai]本身的质感就和平时吃的干锅菜、火锅菜差不多 。这款美味是以一口火炉上的铁锅起始,而后添加各式各样的食材放入其中同煮 , 因为过于鲜美,所以当时就有人兴起了研究的兴趣,在经过多方改良后,终于形成了现在这个版本的美味 。
5、虎皮毛豆腐
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毛豆腐是豆制品中颇为称奇的品种,人工发酵培植的白色绒毛让其收获了豆中之鲜的美名 。很多人都怀疑长毛的豆腐能否的同时,黄山人已经把它做成虎皮毛豆腐向世人推广了 。作为“徽州第一怪” , 它不仅味道不俗,而且在营养方面也是出类拔萃哦 。
6、黄山炖鸽
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黄山的鸽大多是在山地散养,因为野性十足,所以鲜美滋味成就了黄山炖鸽的闻名 。加上山药对于这款炖菜的和味之效,让这款鲜美汤羹多了一份朴素质感 。鸽肉酥烂,汤清味浓,品上一口汤,吃上一块肉,那滋味这是绝了 。
7、清炖马蹄鳖
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马蹄鳖是徽州的当地特产,因为鳖腿形似马蹄而得名 。这款清炖马蹄鳖本身就是在“鲜味名菜”中出类拔萃的存在,加上当地大厨对于它的不断精深追求,以火腿拖鲜 , 以骨汤佐味,让这款的美味的成品口感更甚往昔 。
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