腊八蒜避光还是见光

制作腊八蒜避光会更好 。制作腊八蒜有两个重要的条件,其一是温度 , 其二是加醋,只要在阴冷且酸足够的情况下,密封一段时间后腊八蒜才会变绿,所以将其制作好之后放到阴凉避光的地方一段时间,不过若是想要其快速制成 , 可以白天放到阳光下,晚上放到冰箱里 。
制作腊八蒜需要避光吗
腊八蒜是中国腊八节的传统食物之一,在我国很多地区都会在腊八节之前腌制腊八蒜 , 制作腊八蒜需要低温,一般将大蒜剥皮之后放到干净无油的罐子里面 , 倒入醋没过蒜瓣,密封好后放到阴冷的地方,一段时间之后就会发现大蒜慢慢变绿了 。
【腊八蒜避光还是见光】不见阳光,也是腊八蒜变成绿色的重要原因之一 。腊八蒜中含有蒜酶,只有在低温的条件下才能激活休眠的蒜酶,所以大多制作腊八蒜都是在冬天 , 因为这个时候温度较低,蒜酶更容易被激活 。
腊八蒜腌制成功,另一个重要的原因是要有醋 , 醋里面有醋酸 , 在足够酸的情况 , 大蒜里面的成分也会和其发生反应,从而促进其变绿 。要是腊八蒜制作成功,低温保存和醋缺一不可,否则腊八蒜不会变绿 。不过若是想要让腊八蒜更快制作成功,建议可以白天将其放到阳光下晾晒,晚上的时候再将腊八蒜放到冰箱里,加大温差就能让其快速变绿了 。