新大米和陈大米的区别

【新大米和陈大米的区别】1、硬度不同:新大米硬度较高,蛋白质和透明度更佳,陈大米硬度不高,颜色也没有那么剔透;2、外形不同:新大米颗粒饱满 , 散发温和光泽,陈米白沟纹比较多,外形干瘪一些;3、含水量不同:新大米的含水量比陈大米丰富得多 。
新大米和陈大米有什么不同
1、硬度不同
新大米的硬度往往比较高 , 且它的蛋白质含量和透明度也会更高一些,看起来非常好看,而陈大米硬度不高 , 颜色也没有新大米那么剔透,看上去并非是透明的而白色偏黄 。
2、外形不同
一般来说,新米颗粒饱满均匀,散发着特有的温和光泽,若是米粒表面呈现出灰粉状或有白沟纹,就说明是陈米,且一般白沟纹越多,就说明这个米放置时间越久 。
3、含水量不同
新大米颗粒里面含有的水分要比陈谷新碾的大米多得多,这也是它颗粒饱满的重要原因之一,用手一搓还会感觉手发粘,而陈米是捏不起来的,握住之后就像沙子一样往下滑落,另外新米闻起来有一股稻谷的清香味 , 陈米则没有 。