调理羊肉的原料是一种混合肉制品 ， 闻起来几乎没有羊肉特有的膻味，口感比较复杂 。原切羊肉的原材料为纯羊肉，膻味可以明显闻出来，其口感几乎都是一样的 。
羊肉性温，其有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，其最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，但羊肉若可以用甘草和适量料酒、生姜一起烹调 ， 即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
【调理羊肉和原切羊肉的区别】羊肉是指羊身上的肉，为全世界普遍的肉品之一，羊肉肉质与牛肉相似 ， 但肉味较浓，较猪肉的肉质要细嫩，且较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。

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