蒜中间有绿芯怎么回事

蒜中间有绿芯 , 通常考虑为蒜的胚芽,并不是因为霉变或其它原因,因为霉变时不但中间会变绿 , 表面也会布满霉菌,那基本上就认定为大蒜霉变了,这种还是比较容易辨认的 。一般来说 , 蒜中间的绿芯是胚芽,还是可以吃的,但是若长期放置下变绿 , 不宜食用 。
蒜中间有绿芯是什么原因
【蒜中间有绿芯怎么回事】蒜里面绿色的芯代表蒜头要开始发芽,而蒜是一种除了蒜头以外,其蒜叶、花薹都可以食用的蔬菜 , 要是蒜里面出现绿色的芯可以继续食用 。但需要注意的是,这样的蒜头需要尽快食用,因为随着胚芽的长大,蒜头的营养成分都会被胚芽所吸收 。
如果大蒜不仅中间变绿,表面也布满霉菌,那就认定为大蒜霉变了 。蒜头针对霉菌有较强的抑止和消灭功效,一般是不容易长霉的 。但存放不善,例如溫度过高、返潮等原因,长期性置放的蒜头非常容易滋长病菌,可以在那样的标准下生长发育的霉菌 。
蒜中间有绿芯还能吃,但是要辩证看待 。如果是胚芽 , 是可以继续食用的;如果是因为氧化发生了变绿,也不影响健康;如果在阳光照射下的地方存放的大蒜也发芽了,而且发芽时表面会变绿,这种绿色是生物碱,建议不要再食用了 。