煮粥和煮面为什么会溢出来

煮粥和煮面的时候溢出来,是因为发生了热交换,在这个过程中面条由生变熟,就会导致剧烈沸腾,热气上升,粥或者面条就会溢出来 。若是想煮粥和煮面的时候不溢出来 , 可以在水没烧开时往锅中添加花生油或香油,或者还可以等锅中水开后再下米 。
煮粥和煮面溢出来的原因
煮粥和煮面的时候溢出来 , 是因为面条和环境介质发生了热交换,在这个过程中会导致面条由生变熟,而液体的传热效率是比气体大的 , 在剧烈沸腾的状态下,面条和水汽混合介质的传热效率就会降低 。
这个时候温度的上升就会伴随着多余气体排出,但是在粥和面条的表面存在薄膜,抑制了气体排出,而这个气体就会将这层薄膜一直网上顶,从而导致水和面条都溢出来 。
怎么不让粥和面条溢出来
【煮粥和煮面为什么会溢出来】若是想让粥和面条不溢出来,建议在水没有烧开的时候在锅中添加一些花生油或者是香麻油,这样就可以防止煮粥的时候溢出来了,或者我们还可以在煮粥的时候先淘好米,等锅中的水半开的时候在将米倒进去,这样就能防止米汤溢出来了 。