晒红薯干会发霉有可能是因为受潮、没有完全晒干或存放不当导致的 。建议晒红薯干时尽量避免在潮湿天气进行晾晒 ， 同时确保完全晒干了再进行储存，存放环境尽量保证干燥以及通风透气，这样可以有效预防红薯干发霉 。
存放红薯干时 ， 建议进行密封存放，密封存放的优点是可以有效限制包括细菌在内的微生物滋生，尽可能的延长红薯干的保质期 。
红薯干发霉时，一般会长出一层细小的丝状物 ， 颜色有白、绿、黑等 ， 同时会伴随着一股霉味或酸味 ， 严重时表面可能会潮湿渗水 。
【晒红薯干为什么会发霉】红薯干有时表面会出现结霜的情况，即红薯干表面覆盖着一层白色粉末，这种情况容易被误认为是发霉 ， 其实这是由于红薯内的葡萄糖因水分蒸发渗透到表皮造成的，不影响食用 。

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