文思豆腐是江苏扬州的菜系 。文思豆腐起源江苏扬州,为江苏省的一道传统特色名菜,它属于苏菜系-淮扬菜,此菜品拥有着悠久的历史,其选料非常严,不仅刀工精细,软嫩清醇,而且入口即化,也是老人以及儿童就餐选择的上好菜谱 。
文思豆腐是哪里的菜系
【文思豆腐是哪里的菜系】文思豆腐之所以这样出名 , 因为是始源于清代,而且清 。相传,当年乾隆皇帝下江南的时候也曾经品尝过这道文思豆腐,还一度成为了宫廷名菜 。
文思豆腐除味道鲜美以外,且刀工惊人 。通常将一块豆腐切成几千根豆腐丝 , 哪怕是放置在清澈的水中也可见根根分明,更是粗细均匀 。
做文思豆腐 , 首先将所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹肉棒切成丝状,豆腐切丝放置冷水中,用碗打2个鸡蛋,搅拌摊成鸡蛋饼,晾晒后切丝,然后清汤倒入锅内烧开后,放黑木耳、扁尖丝、豆腐丝、蟹肉棒丝以及鸡蛋丝后,沸腾关火即可 。
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