由于萝卜缨含有很多维生素,但是这些维生素非常容易流失 , 因此需要焯水 。萝卜缨在开水中焯水通常需要一分钟,这样的萝卜缨颜色还是呈现绿色的 , 但是苦味已经没有了,而且食用起来比较脆,如若焯水的时间太长,不仅颜色会变黄 , 口感也不好 。
萝卜缨为什么要焯水
萝卜缨焯水是非常有讲究的,需要拿出一口锅子,加入热水后,加热至水沸腾关火,将萝卜缨放进沸水中,锅铲翻几下,时间不能过长 , 随便翻几下即可,以免影响其口感 。
萝卜缨如果不焯水直接炒着吃 , 那么将会有着较重的苦味以及萝卜味,口感也非常不好,因而一般都是焯水之后挤干水分接着再进行烹饪 。
【萝卜缨为什么要焯水】其实萝卜缨可做菜团子食用,首先将萝卜缨洗净,锅内水烧开将萝卜缨放锅内烫下捞出来过水攒干,放进新鲜的豆面,之后加适量的水调成面团,做成一个个小面团上锅蒸熟就可以了 。
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