牛小里脊肉是哪个部位 里脊肉是哪个部位

【牛小里脊肉是哪个部位 里脊肉是哪个部位】

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文章插图
1、猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 , 比较少,很嫩 。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化 。
2、识别方法:肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬 , 几乎和带皮的肉一样 。
3、瘦肉颜色呈深红色 , 肌肉纤维粗糙 , 纹路清,水分少 , 结缔组织较大 。