腐竹需要焯水吗

腐竹在烹饪前可以焯水,因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌,浸泡也不一定能完全泡好 , 焯一下水可以杀菌也可以让其口感更软 。腐竹是一种传统豆制食品 , 其有着浓郁的豆香味,口感独特,可以炒、凉拌或做汤,食用方法多样 。
腐竹需要焯水吗
在烹饪腐竹之前,我们都会将腐竹进行浸泡,有人认为浸泡后的腐竹不需要焯水,有人则认为需要焯水 。其实,腐竹在烹饪前最好焯一下水,因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌,焯水可以起到杀菌的作用 。
【腐竹需要焯水吗】同时,我们在浸泡腐竹的时候,如果时间不足或者浸泡方式不对,腐竹很有可能只是表面软了,但内里还是硬的,如果直接凉拌或炒食 , 口感并不好 。焯水可以让腐竹的口感更软一些,吃起来更加有嚼劲 。
腐竹的处理方法
腐竹在烹饪前先要用水浸泡,最好使用冷水浸泡,浸泡时间要长一些,大概七八个小时左右最好 。如果时间来不及,也可以使用温水 , 浸泡三四个小时左右即可 。浸泡后的腐竹切一下,然后下入沸水中焯水一分钟左右即可捞出 。