文章插图
1、买来的虾要先用清水冲洗一下 。
2、挑虾线 ， 虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道用牙签比较方便，在虾的背上戳一下 ， 然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断 。如果没挑干净，可以在后面再挑一次 。
【大虾怎么清洗】3、虾头和虾肠不可食用，主要基于防止细菌感染的考虑 。直接把头部剪掉了，这样处理比较简单 。
4、下锅煮 。锅里放上清水，里面放了点胡椒粉和柠檬片，放上适量盐和姜片 。主要是去腥 。

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