无骨鸡爪是怎么脱骨的

【无骨鸡爪是怎么脱骨的】1、嘴脱骨:将鸡爪煮到半熟,在背上划三道口子,用手掰开皮,用牙齿啃咬骨头;2、手工脱骨:将刀在跗趾骨周围竖切、横切 , 用手沿着刀口取出跗趾骨;3、机械脱骨:将鸡爪夹起来 , 切断趾骨带出,把鸡爪表面皮肉剥离,再将跗趾骨剔除 。
无骨鸡爪是怎么脱骨的
1、嘴脱骨
使用嘴巴脱骨是一种日常生活的方式,首先是将鸡爪煮到半熟,在其背上划三道口子,然后用手掰开皮,最后用牙齿啃咬骨头 。一般熟练者只需要5秒就可以啃出一只无骨鸡爪 , 平均每人大概可以啃出200多斤左右 。
2、手工脱骨
手工脱骨是比较常见的脱骨方式,用刀在跗趾骨周围竖切以及横切,接着用手沿刀口取出跗趾骨,然后用相同的方式 。取出每一根趾骨即可 。熟练者可以每3秒处理一只鸡爪,一天可以处理大约400斤 。
3、机械脱骨
因为无骨鸡爪相对比较小众 , 没有泡椒凤爪那么大的产量,因此机械脱骨不是很流行 。首先是将鸡爪夹起,切断趾骨并且带出,之后把鸡爪表面的皮肉剥离,最后将鸡爪跗趾骨切断剔除就可以了 。