炸鱼面糊的调制方法 炸小鱼用面粉还是淀粉


炸鱼面糊的调制方法 炸小鱼用面粉还是淀粉

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1、用面粉或者淀粉都可以,也可以淀粉和面粉一起用 。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉,喜欢吃外皮软的放面粉 。如果用淀粉和面粉3:1混合,再加入一颗鸡蛋,炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃 。最好先将小鱼仔洗净,先放在干粉中裹一层干粉,然后再放入面糊中裹上面粉,再去油炸,面糊就不容易脱落 。
【炸鱼面糊的调制方法 炸小鱼用面粉还是淀粉】2、想要油炸小鱼更加酥脆,可以复炸一遍 。做法:油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动 , 煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了 。