初榨橄榄油不适合炒菜，更适合凉拌菜，而精炼橄榄油是可以用来炒菜的 。橄榄油是一种木本植物油，它是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨制作而成，保留了天然的营养成分，是迄今为止发现的最适合人体营养的油脂 ， 食用方法较多 。
橄榄油可以炒菜吗
橄榄油是一种非常健康的植物油，很多人应该都听过关于“橄榄油是用来烹饪凉拌菜的”的说法，其实这种说法并不完全正确 。橄榄油的种类主要分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种，初榨橄榄油不适合炒菜，但精炼橄榄油可以炒菜 。
初榨橄榄油是不经过加热和化学处理，直接冷榨而成的，在进行高温加热过程中，其抗氧化物质会被破坏，因为纯度不高，所以容易冒烟 ， 特殊香味也会被破坏 。而精炼橄榄油是经过特殊处理的 ， 纯度较高 ， 不容易冒烟 。
橄榄油的食用方法
【橄榄油可以炒菜吗】橄榄油有着抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸，所以非常适合用来煎炸，并且可以多次使用不变质 。同时 ， 橄榄油也适合用来烧、烤、煎、熬，它可以让事物散发出诱人的香味 ， 并且不会破坏蔬菜的颜色 。