嘎啦肉怎么做好吃不硬

【嘎啦肉怎么做好吃不硬】嘎啦肉就是指蛤蜊肉,干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋,可以起到除腥并软化肉质的作用 。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉,它就是文蛤的肉,一般在我国沿海地区比较常见,可以鲜食也可以晒干食用,食用口感鲜嫩 。
嘎啦肉怎么做好吃不硬
在我国沿海地区 , 为了更好的保留嘎啦肉,一般都会将其晒干会保存,随取随用,但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬 。这时,我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时,可以去除沙子的同时让肉质更软 。
在炒制嘎啦肉的时候,我们也可以在肉中加入一点食醋 , 醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用 , 这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬,非常软滑鲜香 。但一定要注意 , 醋不要加太多,以免肉质发酸 。
嘎啦肉的做法
将嘎啦肉浸泡一小时,青椒切圈,锅中烧油,下入青椒炒至断生,然后将其盛出备用 。锅中烧油,下入葱、干辣椒、辣椒爆香,并倒入嘎啦肉翻炒均匀,加入醋、糖、盐、料酒、生抽,翻炒至收汁即可 。