猪肉淡红色能吃吗 猪肉淡红色好还是深红色好


猪肉淡红色能吃吗 猪肉淡红色好还是深红色好

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1、猪肉颜色鲜红和淡红都属于正常的,是因为屠夫宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成,血放的越干净颜色越淡 。
2、首先是看颜色 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色 。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉 。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层 , 再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗 。鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽 。
【猪肉淡红色能吃吗 猪肉淡红色好还是深红色好】3、肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿 , 但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味 。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味 。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味 。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差 。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出 , 手指触摸肉表面不粘手 。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出 。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块 , 因死亡时间长短不同臭味也不同 。