不管是烹饪鲜香菇还是干香菇都是不需要进行焯水的工作的,因为这样会影响香菇的口感,导致营养成分降低 。且鲜香菇本来就水分足,容易煮熟 , 而干香菇往往只需要用温水泡软,就可以煮制食用了,这样口感才会更好一些 。
【香菇要不要焯水】香菇需要焯水吗
在每年冬天的时候,可以吃的青菜会变得非常少,一些大棚种植的价格也比较贵,这个时候人们就更倾向于吃一些菌类食物了,例如香菇、金针菇等等,不仅营养丰富,口感也是非常不错的,不过在烹饪的时候要注意方法 。
一般情况下,市面上的香菇分为鲜香菇和干香菇这两种,鲜香菇用来炒制或者是包饺子等食用 , 而干香菇则更多用于炖汤,但是无论是哪种香菇 , 在制作的时候都是不需要进行焯水工作的,鲜香菇比较鲜嫩,水分充足,就算不焯水也很容易煮熟,要是焯水的话,反而会影响口感 , 降低营养成分 。
干香菇也是同样的道理,在烹饪之前只需要都是用温水泡开,等泡软之后就可以用来煮汤了,煮的时候也很容易煮烂 。
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