t65面粉是高筋还是低筋

【t65面粉是高筋还是低筋】t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼，而在法国，基本上不存在高筋和低筋这种说法，只不过每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异，t65是白面粉的一种，它里面的灰分比较高，用于区别于其它面粉。
什么是t65面粉
现在很多人都喜欢在家里做烘焙，而要想做出好的面食，面粉是必不可少的，在制作之前也有了解面粉的具体问题，在超市购买面粉的时候，经常能看到各种不同的面粉种类，有高筋、低筋、中筋，还有一些数字的，例如t65，t45之类的。
实际上t65在法国面粉中比较常见。在法国，通常喜欢用字母“t”进行命名，主要是为了区分面粉的灰分含量，t65是白面粉的一种，这种面粉几乎不含有麸皮，里面的灰分从高到低可以分为t45、t55、t65 。
在法国是不会仔细区分面粉是高筋还是低筋的，只不过每个批次的面粉随着小麦的产地、季节不同，含有的蛋白质含量也会有一定的区别，使用t65面粉烘焙出来的面粉皮比较后，口感也更硬一些，但是味道也会比一般的面包要更浓郁。