茄子是不需要进行焯水工作的 , 因为经过高温水煮之后 , 会导致茄子里面的营养元素流失 , 口感也会下降,所以最好不要焯水,但是要是像茄子炒出来好吃,就需要将它洗净切条 , 放到盐水中浸泡,然后控干水分之后再进行炒制 。
【茄子需要焯水吗】炒茄子需要焯水吗
茄子是我们生活中比较常见的蔬菜之一,它营养丰富,口感一绝 , 不管是炒着吃还是蒸着吃都非常不错,不过要想炒的茄子好吃,掌握正确的烹饪方法也是有必要,很多人就不知道在炒茄子的时候是否需要进行焯水工作 。
一般情况下在炒茄子之前都是不需要焯水的,经过高温水煮之后,可能会导致茄子里面的营养物质流失,口感也会下降,所以说不需要进行焯水工作,直接下锅进行炒制就可以了 。
要想炒出来的茄子好吃,我们可以先将它清洗干净,切成细长条,然后将它们放到盐水中浸泡一段时间,20分钟之后捞出来,放到篮子里面控干水分,之后再进行炒制,这样做出来的茄子就会非常美味了 。
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