烧腊是一种菜肴，它分为“烧”、“腊”两种，“烧”包括乳猪、烧鹅、叉烧、乳鸽这类卤水菜式 ， “腊”则指腊肉、晾肉、腊肠、腊乳猪、腊乳鸽等 。不同地方的腊烧也有区别 ， 比如四川、重庆的腊烧多用猪肉制成 ， 是五香味 。
【烧腊是什么】什么是腊烧
烧腊是一种属于粤菜系的著名菜肴，它一般都可以分为“烧”、“腊”两个种类，其中“烧”包括了乳猪、烧鹅、叉烧、乳鸽这类卤水菜式，它们的口味相对都比较清淡 。
而“腊”则是指腊肉、晾肉、腊肠、腊乳猪、腊乳鸽等，它们通常都是利用太阳能干燥技术制作出来的，这样的腊味肉质非常鲜嫩 ， 而且具有特殊的口感和明亮的色泽 。
除此之外，不同地区的腊烧也会有一定的区别，比如说四川、重庆地区的腊烧通常都是以猪肉味主要原料制成，而且它们的味道都以五香为主 。