青口冷水下锅还是热水下

【青口冷水下锅还是热水下】在煮制青口的时候，建议用冷水下锅，直接用大火煮开，这样能保证青口在煮制的过程中直接开口，也能最大程度的激发肉里面的味道，吃起来更加鲜美，若是直接用冷水下锅的话，会导致煮出来的青口出现不开口情况。
煮青口用什么水
青口是沿海城市餐桌上比较常见的一种食物，可以用来制作成各种各样美味的食物，不过有些人在用青口来煮汤会发现不管怎么煮尝起来就是不鲜美了，而归咎其原因，主要就出在烹饪时使用的水上面，那么到底用什么水下锅呢?
若是新鲜的青口，那么最好使用冷水下锅，且下锅的时候不需要加油，直接用大火煮开，这样才能保证青口开口，肉里面的味道也能充分的被激发出来，吃起来更加的鲜美。
若是直接用热水下锅青口的话，可能会导致里面富含的蛋白质马上变性，从而缩进贝壳里面，导致煮出来的青口出现不开口的情况，这样反而会影响到其味道，不过一般其它的贝类食物，大多都是等水开之后才能下锅的，这一点跟青口有明显不同。