包子面发过了怎么补救

包子面发过了，我们可以用温水将碱面化开，搅拌均匀后放到发酵的面团中，用手揉一会，之后就能继续使用了，或者将面团撕成小块放到盆子里，加入适量面粉继续揉搓，重复几次知道面团软硬适中，静放半小时即可。
【包子面发过了怎么补救】包子面发过了怎么办
包子、馒头是我们生活中比较常吃的食物，它们松软可口，营养极佳，而之所以包子比较软，主要是制作面皮时用酵母发酵的缘故，不过有时候我们没有控制好发酵的时间，导致面团发酵过度，就会非常影响包子的口感了。
包子面发酵过度，可以在里面加一些碱面进行中和。一般往使用碱面里倒入温水，搅拌均匀，放到发酵的面团中，用手多揉一会，揉匀后就可以继续使用了，但要注意碱面不能加多了，否则会导致做出来的包子发黄。
另外，我们可以将发酵好的面团撕成小块放到盆子里，然后往里面加入适量的面粉继续揉搓，将加入的面粉揉匀之后再继续揉搓，直到面团软硬合适为止，接着静放半小时，揉成形状让其进行饧发就可以了。