茄子清洗后切成滚刀片 ， 里脊肉剁碎，将茄子放进油锅中炸透备用 ， 接着在锅中热油 ， 加入大蒜、辣酱爆香，倒入肉末炒制片刻后加入茄子翻炒，最后倒入啤酒熬制，调味勾芡就可以出锅了 。
红烧茄子怎么做
准备食材：茄子、里脊肉、大蒜、辣酱、啤酒、盐等
1、将茄子清洗干净，去蒂切成滚刀片，里脊肉洗干净后剁碎成肉末 ， 接着将茄子放到油锅中炸透，捞起来备用 。
2、在锅中热油，加入大蒜片、辣酱爆炒出香味 ， 然后倒入肉末炒散，直到肉开始变色，散发出香气 。
【红烧茄子的家常做法】3、最后我们将炸好的茄子倒进去翻炒一下，加入啤酒熬煮片刻，调味勾芡后就可以出锅食用了，这样做出来的茄子不仅好看，味道也是一绝 。
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