冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐

冻豆腐在制作的时候用老豆腐会更好,因为嫩豆腐的质地细嫩、紧致,水分多容易碎,老豆腐则韧性好水分少,切成小块之后煮起来不容易散,品相更好 。我们在挑选老嫩豆腐的时候可以看二者的颜色、质地等等,这样更容易分辨 。
【冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐】做冻豆腐用什么好
冻豆腐是一种用新鲜的豆腐冷冻而成的美食,豆腐经过冷冻之后口感会更加鲜美 , 且原本豆腐里面的营养也能最大程度的保留,所以受到人们的欢迎 。不过一般豆腐分为老豆腐和嫩豆腐 , 很多人自己动手制作的时候就不知道该用哪种豆腐更好 。
冻豆腐在制作的时候一般用老豆腐口感会更好一些 , 因为嫩豆腐的质地非常的嫩且紧致,水分多容易碎,而老豆腐的韧性要好一些,水分也更少,这样在切成小块进行水煮的时候不容易散 , 也不会被煮烂,品相看起来更好 , 吃起来也更加好吃 。
我们在挑选嫩豆腐和老豆腐的时候可以看它们的颜色,一般嫩豆腐色泽比较白,非常嫩,而老豆腐颜色相对比较黄,看起来老一些 , 且嫩豆腐制成之后,质地细嫩非常的柔软,而老豆腐质地较为粗糙,二者是很容易分辨的 。