冷水下锅和热水下锅的区别

【冷水下锅和热水下锅的区别】冷水下锅和热水下锅的区别主要体现在食材上,若是牛羊肉之类的食材就需要用冷水下锅焯水,这样将里面的异味和血污排出去,同时还能缩短烹饪时间,而家禽、海鲜之类血污少、异味淡的就可以用热水下锅焯水 。
冷水下锅和热水下锅的不同
我们在做菜或者是煮饺子、面条的时候,都需要用到水,一些比较难熟的菜在制作之前应进行焯水,而饺子在下锅之前也要注意选择合适的水温,如果出现水温不合适的情况,很有可能导致食物味道不佳 。
比方说牛羊肉之类的食材就需要冷水下锅焯水,目的就是将食材里面的异味、血污排出去,同时缩短烹饪时间 , 而家禽、海鲜以及部分蔬菜等血污少、异味淡,就需要热水下锅进行焯水 。
再者在煮面条的时候 , 如果使用凉水很容易导致面条粘在一起,因此最好是用开水下面条 。如果是自己包好的饺子,那么可以用冷水下 , 这样会让其熟的更快,但是冷冻的饺子,就要用开水下,这样能防止饺子破皮粘到一起 。