莲藕炒肉是需要焯水的,且在焯水之前还需要将莲藕在水中浸泡一下 , 防止氧化变黑 。莲藕在炒之前焯水 , 能够让炒出来的莲藕更加脆嫩爽口,也更容易吸收肉味,提高口感 。
【莲藕炒肉要不要焯水】莲藕需要焯水吗
莲藕是一种比较常见的蔬菜 , 口感丰富,吃法也有很多 , 可以生吃、清炒、炖汤等等,风味各有不同 。在炒莲藕的时候,最好是要买脆一点的,这样吃起来才会清脆鲜嫩 。
不过很多人在炒莲藕的会发现炒出来的莲藕黑黑的,非常难看,这主要是因为在做的时候没有浸泡在水里且没有焯水的缘故 。浸泡在清水中可以防止莲藕氧化变化,同时洗掉多余的淀粉 。
而在炒之前将莲藕下水炒一下,则是为了让炒出来的莲藕更加的脆嫩爽口 , 所以焯水是非常有必要的 。做莲藕炒肉的时候莲藕下水焯过,还会让莲藕更容易吸收肉味,更好吃 。
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