酵母是一种微生物，它可以把糖转化为酒精和二氧化碳，一般用于发酵馒头、面包、饼干等面粉制品和各种啤酒 。酵母一般分为鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母三类 。
【酵母是什么】说到酵母 ， 我们可一点都不会陌生，这可是我们做馒头必备的东西 。可是酵母究竟是个什么东西呢？实际上，酵母是一种微生物，它主要作用是将糖转化为酒精和二氧化碳，可以使食品更加蓬松 。
酵母通常用来发酵馒头、面包、饼干等面粉制品，能够提高食品的营养价值 。酵母还可以用来做肉类、果酱、乳酪等产品的添加剂，除此之外，酵母还能够拿来酿造啤酒和各种饮料酒 。
酵母可以分为鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母，鲜酵母做出来的面包味道最好，但鲜酵母常用于商业生产 ， 高活性干酵母用起来最方便，是生活中常用酵母 ， 活性干酵母现在很少见 。