马铃薯淀粉和生粉有什么区别

从成分上看,淀粉包含生粉 , 淀粉泛指所有原料制成的粉,而生粉特指用玉米、马铃薯制成的粉 。用途上,淀粉可以做成粉条、凉粉等主食,生粉只能做调料用来勾芡 。
【马铃薯淀粉和生粉有什么区别】淀粉和生粉是我们厨房经常用到的,那么它们两有什么区别吗?从成分上来看,生粉属于淀粉的一种 , 淀粉是泛指绿豆、红薯等所有原料制成的粉,而生粉特指用玉米、马铃薯制成的粉 。
从用途上看,生粉只能拿来当辅料,将生粉加水搅拌调制一下,在菜快熟的时候倒进去 , 可以改善菜肴的色泽,提高菜肴的鲜味 。在肉下锅之前用生粉腌制一下 , 可以使肉质更加香脆可口 。
而淀粉就不一样了,淀粉的用途非常广 , 淀粉不仅可以拿来勾芡,还可以加工做成粉条、粉皮等主食 。在工业上 , 淀粉可以为丝织物上浆,上浆后的丝织物更加耐磨,具有较高的韧性 。