月饼枧水的做法

月饼枧水可以直接用食用碱面来制作 , 将碱面和水混合溶解后,就能得到枧水了 。传统的枧水是用草木灰开始制作的,因为古代并没有化学碱制作出来 , 枧水对月饼的口感和色泽改善起到很大的作用,做月饼离不开枧水 。
将食用碱面准备好,然后放入水中,碱面和水的比例为1:3,放入水中后将碱面搅拌完全溶化 , 就能够的到枧水了,制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量,而且枧水不要制作很多,制作月饼使它不用使用很多 。
传统的枧水是用草木灰来做的,将草木灰和水一起煮沸,放置一天后 , 将上面的清液取出,就是枧水了 。现在的枧水就是根据草木灰里的成分和原理制作而成的,所以也叫做枧水 。
【月饼枧水的做法】月饼中加入枧水可以中和月饼糖浆里面的酸性,可以防止月饼变酸,同时也能和酸产生出一些二氧化碳,让月饼的口感变蓬松,而且不会变形 。