![怎么判断鸭子的肥瘦 买之前先摸骨架](http://img.cnfanrong.com/230801/21314544Q-0.jpg)
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1、鸭子未长够育肥时间,肉率低,皮和骨架占比高 。营养不足的鸭子,也存在肉质低而骨架占比高的问题 。瘦肉占比高的鸭子往往是育肥的了,背部看起来比较平坦,脖颈的嗉囊处前突;背脊处用手摸起来比较有肉感 。背脊处摸起来比较骨感,则该鸭子未育肥,肉率低 。
【怎么判断鸭子的肥瘦 买之前先摸骨架】2、有的人喜欢吃嫩鸭肉,因此,会购买嫩鸭子进行回家宰杀 。购买嫩鸭子要看鸭翅膀的羽毛,一般要翅羽长齐到屁股处,这样的嫩鸭肉质才会有好味道 。那种刚长翅羽的嫩鸭,一方面拔毛困难麻烦,另一方面鸭肉含水量高,烹饪后会严重缩水,再则骨头太软,没有嚼头,且一些品种的鸭子未齐羽的时候鸭肉会有特殊的幼鸭腥味 。
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