海参的涨发方法 海参的涨发方法及出成率


海参的涨发方法 海参的涨发方法及出成率

文章插图
1、将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净 。
【海参的涨发方法 海参的涨发方法及出成率】2、将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度最佳) 。第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8-12个小时换一次水 。注意:泡发期间,水里不能有任何杂质 。
3、经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大 。接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下剪开 。在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参 。
4、将海参剪开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了 。需要用剪刀把这个白筋剪成3段,这样有利于海参的泡发 。
5、取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30-40分钟,将海参煮熟 。(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟 。)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉 。
6、将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8-12个小时换一次水 。(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发) 。
7、经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了 。最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存 。