山药发芽能吃吗 山药发芽能吃吗有毒吗


山药发芽能吃吗 山药发芽能吃吗有毒吗

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山药是一种可以长期储存的蔬菜 , 和土豆红薯类似 , 只要储存的温度、遮光、湿度比较合适能储存几个月 , 但是若是温度和湿度适合山药也会发芽 , 那么这山药发芽了还能吃吗?山药发芽还能吃吗山药发芽还能吃 。
山药和土豆不同 , 山药发芽之后不会生成龙葵素 , 只不过由于嫩芽的生长需要 , 块茎中的营养物质大量的流失 , 这种山药口感和营养价值都会有所下降 。
山药发芽和土豆发芽的区别土豆:土豆发芽会产生一种毒素—龙葵素 , 这种毒素在高剂量下会导致食物中毒 , 而且土豆发芽以后营养成分会大量转移到芽中 , 营养价值大大降低 。
山药:山药是属于薯蓣科 , 和土豆不属于同一科别 , 山药发芽是不会产生危害身体的毒素 , 但是其营养成分也会随着发芽而大量转移 , 食用价值有所降低 。
山药发芽怎么处理山药一旦发芽 , 那就标志这其营养成分正在大量的流失 , 块茎的质感有所下降 , 若是能呀还比较短 , 还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性 , 使其食用价值不至于太低 , 若是嫩芽较长 , 则不适合食用 。
山药的储存方法短期保存 山药短期保存只需要将山药去皮切片 , 泡水 , 水中加适量的醋或者食盐 , 然后用保鲜袋分开装 , 放入冰箱急速冷藏 , 0~10摄氏度最适山药保存 。
长期保存 山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面 , 一般可存放几个月不会发芽 。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏 , 适合温度是5~10摄氏度 , 不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里 , 避免水果中的乙烯作用 , 使山药变质 。
山药有什么功效山药性味平、甘、无毒 。中医认为 , 山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效 。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症 , 都有一定的疗补作用 。
山药可以健脾益胃 , 帮助消化 , 临床上常用来脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药含有多种营养物质 , 可以强身健体 , 滋肾益精;而且山药含有的粘液蛋白还可以起到降低血糖的作用 , 可以治疗糖尿病 。
吃山药的注意事项1.山药含有大量的淀粉 , 在发芽过程中淀粉和矿物质会大量的流失 , 营养价值严重下降 , 因此 , 山药最好是在美誉发芽时食用 。
2.山药属于高能食物 , 因此 , 吃山药不能过多 , 减肥人群更不适合多吃 , 以免起到反作用 。
【山药发芽能吃吗 山药发芽能吃吗有毒吗】 3.山药中含有刺激性的物质 , 可损伤皮肤 , 引起皮肤瘙痒 , 因此 , 吃山药要确保充分熟透 。
4.山药中含有的异体蛋白属于过敏原 , 因此 , 过敏性体质的人少吃山药 , 以免过敏 。