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1、新鲜蚕豆贮藏一段时间后 ， 颜色就会慢慢变深 ， 要防止蚕豆变色 ， 只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中 ， 也就是贮存温度在5度以下 ， 水分含量在11%以下 ， 再将盛蚕豆的容器封口加盖 ， 便可延缓蚕豆的变色速度 。
2、通常购买的蚕豆都是去掉豆荚的 ， 这种时候主要得观察蚕豆的颜色 ， 新鲜蚕豆的颜色应该是比较浅的青绿色 ， 有变黑的迹象就是有点变质了 ， 带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜 ， 挑选的时候不需要太费劲 。
3、鲜物冷藏法：新鲜蚕豆去掉外面硬壳 ， 清洗干净 ， 放冰箱冷冻保存随吃随取 。
4、半熟冷藏法：将新鲜蚕豆清洗干净 ， 放入开水煮熟 ， 大概八分熟即可 ， 然后捞出来 ， 可以加入少许食盐 ， 入味 ， 放在容器如簸箕、食物盆里晾干 ， 然后放冰箱冷冻 ， 吃的时候再解解冻就可以加工啦 。
【怎样保存新鲜的蚕豆 新鲜蚕豆的保存方法】5、干物存储法：将新鲜蚕豆清洗干净 ， 晒干 ， 放置到通风、干燥处保存即可 。
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