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芥末分为黄芥末和绿芥末,制作两种芥末的原材料不同 。黄芥末是芥菜的种子研磨而成,绿芥末是用辣根做的 。
【芥末是用什么做的 芥末的功效与禁忌】
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芥末是什么做的
芥末是一种调料,常用于生鱼片和寿司 。虽然芥末辣味强烈,但还是很受欢迎 。芥末一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成 。还有一种绿芥末是来源欧洲,是用辣根制作的,然后添加了色素就变成绿色的了 。芥末吃起来口味很奇特,对口眼鼻都有刺激作用,不过对身体也是有一定好处的 。
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芥末的功效与禁忌
如果食欲不振且能吃芥末的人可以通过吃用芥末来增强食欲 。芥末还有杀菌功效,能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长 。而且芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用,也有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用 。
不过芥末过于辛辣,容易导致眼疾患者的不适,故不宜一次吃的过多 。胃炎及消化道溃疡不要吃,另外芥末刺激性较强,饮酒后不宜食用 。
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