文章插图
1、猪油有哈喇味可以将猪油重新加热熬炼 ， 通过加热可去掉不良气味 ， 同时去掉多余的水分；二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下 ， 如：花椒、大料、葱、姜等 ， 以增加香味去除“哈喇味” 。猪油有“哈喇味”是保管中温度过高、保管时间过长、含水量过多所造成的 。
2、防止的方法是：
（1）在炼油时火要大点 ， 炼得老一点 ， 以减少水分 。炼好以后 ， 要趁热加点白糖或食盐；
（2）在炼油过程中 ， 加上适量的天然抗氧化剂 ， 如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等 ， 也可以加入抗氧化剂维生素E；
【猪油有哈喇味如何处理 猪油有哈喇味怎么处理】（3）在炼好的油上面倒一层豆油 ， 或在油中放几块萝卜 。

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