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1、购买时注意保质期限即可 。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香 ， 如果味道发酸发苦 ， 否则说明已经变态 ， 不可食用 。
2、淡奶油也叫稀奶油 ， 一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36% ， 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康 ， 动物淡奶油本身不含糖 ， 所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 ， 但是溶点比植物奶油要低一些 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 ， 如果做面包的时候加一些 ， 也会让面包更加松软 。
【淡奶油如何选购和保存 淡奶油如何选购】3、部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油 。植脂奶油为淡奶油的替代品 ， 主要是以氢化植物油来取代乳脂肪 ， 1945年由美国维益先生发明 ， 其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好 。优点众多但含大量反式脂肪酸 ， 另外氢化油对身体危害较大 ， 可以被人体吸收 ， 但无法被代谢出去 。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油 。

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