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1、一年之中 ， 根据不同的季节 ， 可适时调整家中大米的存量 。一般情况下 ， 夏季天气温度较高 ， 空气湿度较大 ， 大米极易受潮发霉 ， 储存难度较大 ， 理应少存 ， 最好随买随吃 。而秋冬季节 ， 温度较低 ， 气候干燥 ， 大米不易受环境影响其食用品质 ， 可以适量多存 。
2、适时通风 ， 防潮隔热 。无论是超市、菜场还是家庭 ， 在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热 ， 尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方 。具体需注意三个方面：注意防潮 ， 不宜混存 。因为大米吸湿性较强 ， 所以应注意防潮 ， 不宜混存 。例如 ， 大米不宜靠墙着地 ， 通常要放在垫板上 ， 防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 否则大米吸水 ， 容易霉变或生虫 。注意隔热 ， 远离热源 。在高温环境下 ， 大米容易发热霉变 ， 因此应注意隔热 ， 远离热源 。例如 ， 大米不宜存放在厨房内 ， 因厨房温度高、湿度大 ， 对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁 ， 因离热源太近 ， 大米会发热从而引起质量变化 。注意阴干 ， 切忌曝晒 。如果大米受潮 ， 应放在阴凉通风处摊开晾干吹透 ， 切忌曝晒 。因为曝晒会使水分迅速散失 ， 一些颗粒会碎掉 ， 导致食用品质大打折扣 ， 若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫 。
【大米怎样储存才不产生黄曲毒素 想大米不产生黄曲毒素要怎么储存】3、自然缺氧 ， 科学防虫 。在高温高湿季节 ， 防止大米生虫的历史经验有很多种 。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香 ， 包成若干纱布包 ， 放入米袋然后密封 。但用这些方法时间长了 ， 米里会保留某种气味从而影响食用 ， 害虫也会对某种气味产生抗性 ， 仍然达不到预期效果 。那么 ， 如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍 ， 虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫 ， 因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封 ， 采用这种自然脱氧的方法保存大米 ， 既能达到防虫效果 ， 又不会影响大米的食用品质 。

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