文章插图
1、海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)键连接而成 。
【海藻酸钠是什么东西 海藻酸钠介绍】2、海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度,已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等 。海藻酸钠是无毒食品,早在1938年就已被收入美国药典 。海藻酸钠含有大量的—COO-,在水溶液中可表现出聚阴离子行为,具有一定的黏附性,可用作治疗黏膜组织的 药物载体 。在酸性条件下,—COO-转变成—COOH,电离度降低,海藻酸钠的亲水性降低,分子链收缩,pH值增加时,—COOH基团不断地解离,海藻酸钠的亲水性增加,分子链伸展 。因此,海藻酸钠具有明显的pH敏感性 。
3、海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶,当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时,G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应,G单元堆积形成交联网络结构,从而形成水凝胶 。海藻酸钠形成凝胶的条件温和,这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活 。由于这些优良的特性,海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用 。
- 扫帚的配套工具是什么 扫帚的配套工具介绍
- 网络说晋江的解释是什么 网络说晋江是什么意思
- 耳听八方十二生肖是什么? 耳听八方12生肖是什么
- 屋子里为什么有蟑螂 家里蟑螂太多是什么原因
- 婚姻登记延时服务是什么意思 延时服务是什么意思
- 羟基磷灰石是什么东西 羟基磷灰石是啥
- 军绿色风衣怎么洗最好 衣服发黄是什么原因
- 醋栗是什么东西 醋栗是啥
- 什么东西能够溶解云石胶 能够溶解云石胶是什么东西
- 显卡里的显存颗粒是什么东西 显卡里的显存颗粒什么东西