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糯米粉就是糯米面 ， 是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质 。制作工艺很传统 ， 分为浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干等工序 。
【糯米粉是什么粉 糯米粉是什么意思】

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糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉 。水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称 ， 它可以制作汤团、元宵和家庭小吃等食品 。
熟糯米粉即糕粉 ， 主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。色洁白、面细滑 ， 做出的面点半透明而脆、爽 ， 蒸制品入口爽滑 ， 炸制品脆 。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来 。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面 ， 是用面粉加工洗去面筋 ， 然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 ， 滤干水分 ， 再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。

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糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 。糯米粉别名：糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 ， 它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经；具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效 。

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食用糯米粉的禁忌：
1.凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2.糯米黏腻 ， 若作糕饼 ， 更难消化 ， 故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食 。

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