【虾皮怎么长期保存 如何保存虾皮】
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1、河虾米和海虾米的保存,河虾米也就是淡质虾米,相对的海虾米即咸质虾米 。它们的保存方法有所不同,对于淡质虾米,可将其摊在阳光下晾晒,待完全干后,装入瓶中,保存起来即可 。对于咸质虾米,不能放于阳光下晾晒,应将其摊于阴凉处风干,再装入瓶内 。
2、淀粉盐保存鲜虾仁,将虾仁的皮剥掉后,放入清水中,用几根筷子将其顺着同一方向搅打,反复换水,直至虾仁发白 。然后把虾仁捞出来,将水分控干,再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干,并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒),再顺着同一方向搅打数分钟 。经过这样处理的虾仁,可以更好地贮存待用了 。
3、大蒜贮存虾皮,用淡水将新鲜的虾皮洗净后,捞出来沥干,然后将其均匀地放在木板上晾晒,待完全干后,贮藏起来,并加几瓣大蒜,密封起来贮存即可 。用此法贮虾皮其味美如初 。
4、盐水保存虾皮,用清水将虾皮洗干净后,放入锅内,加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮,待水开后将其捞出来,放在篮子里沥干,然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可 。每次打开后,一定要将袋口封好,防止返潮 。
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