文章插图
1、煮蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
2、在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出 。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝 。
【煲鸡蛋怎样不裂开 煲鸡蛋不裂开的方法】3、待水开后，关小火，五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来 。此时的蛋算是煮好了 。怕蛋裂的话可放少许盐 。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开 。

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