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1、融合菜简单理解 ， 就是“混搭” ， 具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合 ， 用多元的烹饪方式创新出全新的味型 ， 形成新的流派 。
2、“融合菜”就字面而言 ， 可直接翻译为“融合美食” ， 也可称为“混搭“ ， 这种烹饪方式充满了多元化的味道 ， 将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味 ， 但融合并不是单纯的将菜品组合在一起 ， 也不是盲目的创新 ， 而是厨师本身必须有深厚的专业基础 。
【什么是融合菜 什么是融合菜的概念】3、在食材搭配上 ， 融合菜的制作者需对于各地饮食文化有所了解 ， 加上艺术的渲染 ， 进而在“色香味俱全“的基础上来进行菜品的转变 ， 给予菜品新的生命 ， 以达到融合的目的 。

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