米糠制作方法 制作米糠的方法

【米糠制作方法 制作米糠的方法】

米糠制作方法 制作米糠的方法

文章插图
1、将米糠用大锅炒熟备用;用1.5~2L热水将盐溶化,边倒入米糠边搅拌,也可以使用打蛋器 。
2、将调味食材放入米糠,混合均匀;这时可以稍加入一些啤酒、酸奶等加速发酵 。
3、将蔬菜洗净,撒上盐后静置10分钟左右,控去表面水分后充分埋进米糠,直到看不见为止 。
4、压平表面,刮去侧壁上多余的米糠,盖上盖子,置于阴凉处保存 。
5、第2天开始,每天开盖充分搅拌,将底部米糠翻上来;约1周后可取少量米糠尝味,足够的咸味加上微酸是成熟的标志 。米糠成熟需2周左右,完成后取出蔬菜余料,放进冰箱保存 。