绿豆发芽为什么会变紫色 绿豆发芽时为什么会变紫色


绿豆发芽为什么会变紫色 绿豆发芽时为什么会变紫色

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【绿豆发芽为什么会变紫色 绿豆发芽时为什么会变紫色】绿豆发芽会变紫色是由于光照导致 。绿豆怕光,若在浇水时见光,则会变紫色、带苦味 。绿豆种子发芽后,叶绿体逐渐减少,叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,而有机物可以和叶绿素发生反应,即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色 。若不想出现变紫情况,注意发芽时的光照 。