蛋挞中间为什么像豆腐渣是因为奶太少了吗 蛋挞中间为什么像豆腐渣


蛋挞中间为什么像豆腐渣是因为奶太少了吗 蛋挞中间为什么像豆腐渣

文章插图
1、蛋液的比对问题 。
2、另一个可能是蛋黄搅拌过度,打入太多的空气,烤制的时候就会膨胀,出现气孔 。
3、将低筋粉,水,鸡蛋,糖,揉和均匀,揉至纯滑,做成水面备用 。
4、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面,放冰箱冷冻10分钟左右 。
5、将油面包进水面,擀至后三折,然后放入冰箱冷冻20分钟左右 。
6、再擀至后三折,再擀至后四折 。然后放冰箱冷冻20分钟左右 。
7、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮,用模具压出挞皮即可 。(100g面粉做8个蛋挞)
【蛋挞中间为什么像豆腐渣是因为奶太少了吗 蛋挞中间为什么像豆腐渣】8、大烤箱15到16分钟 。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右 。