文章插图
1、面粉不加酵母是不会发酵的，在醒发时面团会变软，但是程度有限，做出来的面食表皮光滑，但是弹性较差 。
2、生活中，面团发酵时我们常用的方式有两种，使用酵母和老面，使用酵母时较为方便 。
3、要想蒸制出来的面食有弹性，食用口感较好的话，面团发酵时需要注意这三点:
4、和面时的水温：一般来说，夏季使用冷水和面就行，在春秋两个季节，建议使用温水和面，冬季时建议使用热水和面，温度控制在60度到70度之间就行 。
5、掌握好发酵程度：一般来说，面团发酵后的体积是原来体积的一倍大时，就说明面团发酵成功了 。
6、正常发酵的面团叫做“正肥”，做出来的面食洁白松软，富有光泽 。
【面团不加酵母粉会不会自行发酵 面粉不加酵母会发酵吗】7、面团如果发酵过头的话，做出来的食物是带有酸味的 。
- 油条的面可以发一夜吗 做油条的面团可以隔夜发吗?
- 发酵的面团怎么保存 发好的面团怎么保存到第二天
- 活酵母的功效与作用 活酵母有什么作用
- 没有酵母能发面吗 没有酵母怎么发面?
- 没有酵母怎样发面蒸馒头 没有酵母如何发面
- 酵母粉和面粉比例 面和酵母粉的一般比例是多少
- 泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母有什么区别
- 高活性干酵母怎么保存 保存方法如下
- 外婆菜可以开袋即食吗 袋装外婆菜不加热能直接吃吗
- 酵母粉是不是小苏打 酵母粉是不是小苏打做的