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【铸铁锅不粘锅的技巧和方法 铸铁锅不粘锅的技巧】1、铁锅用久了内层越烧越黑 , 加上氧化作用 , 会形成一层自然的保护层 , 保护层不可用钢丝刷用力摩擦 , 而是要用温水清洗 。
2、温水清洗后 , 一定要把锅放在灶台上烧干 , 好处是防止生锈 , 不破坏锅里保护层 。
3、如果你有时间 , 烧干的锅可以继续加工一下 , 让下次烧菜用油少还不粘锅 , 方法是锅里倒入少许清油 , 用厨用棉布均匀涂抹一遍 。
4、再次 , 铁锅用油少又不粘锅 , 一定要给铁锅充分预热 , 热锅冷油 , 油温切记不可过热 , 也不能只给锅底区域加热 , 整个锅要充分均匀受热 。如非这样 , 除非你的掂锅水平很高 。
5、接着 , 要不粘锅 , 又要油少 , 要在均匀预热的前提下 , 锅里的油要充分滑锅 , 最大程度让锅里周边滑上油层 。
6、还有一个办法 , 锅均匀受热后 , 锅里先倒很多油 , 充分滑锅 , 加热一定温度后 , 多余的油倒出 , 使用你自己需要的油量 , 这样烧菜也不容易粘锅 。
7、最后 , 还有两个方法 , 一是 , 用生姜片在锅里涂抹一遍 , 一般油炸火候把握好 , 也不容易粘锅 , 这个方法煎炸鱼最有效 。二是 , 油锅下油后 , 先撒入一定量的食盐 , 这样也不容易粘锅 , 比如你煎荷包蛋 , 这个方法特别明显 , 一点都不粘 , 油还用的少 。
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